Keichi

Keichi (頂級日本料理/義大利料理)

Address: 500 N Elm St
Denton, TX 76201
Hours: Tue-Fri 5:30pm-11pm

剛搬來Denton時,在書店買了一本達拉斯雜誌(Best of Big D/D Magazine, Aug 10),
雜誌推薦Denton唯一兩間必到訪的兩家店:Ravelin Bakery跟Keichi,
這是我們剛搬來Denton第二個禮拜,吃到最高級也最高價的生魚片,

在尋找Keichi的路途中有點困難度,因為他的外觀非常的"謙虛/低調",
沒有明顯的招牌,開車要仔細看馬路交叉口樹立的白底黑字高高的牌子,
連營業時間都很秘密:禮拜二~禮拜六只營業晚上(5:30PM起),
雖然營業時間寫五點,但實際上要五點半去對他們來說才是真正營業時間,
而且打烊時間不定時,如果當天食材提早供應完,也許9:30就收工了,

雜誌上介紹,這位壽司達人,曾經在Houston的某高級義大利餐廳任職多年頂級廚師,
也曾經在日本跟傳統壽司師傅學習多年,他的功力不止於壽司,連義大利料理跟提拉米蘇都讓美食評鑑家點頭,
師傅說他從來沒有請別人幫他登廣告上雜誌,很厲害ㄚ,大家都是慕名而來!
我們只去過兩次,都是以慶祝跟生日為理由才敢花大錢,要吃飽加上小費將近50元大洋(一人份),
我們兩人吃過Keichi,再也不會想要在Denton的其他餐廳吃生魚片,是說對生魚片的水準要求整個提高,

每次去,都是點當天的special,依當天有的新鮮食材上料理台,
客人坐吧台,師傅會視情況等客人吃完才上下一道,
第一次去的顧客,師傅會特別交代如何吃生魚片的順序:哇撒比不可以放進醬油,
師傅的講究,從很多細節都看的出來,比如撒在生魚片上的鹽巴,是現磨的海鹽(粉紅色的鹽石),
哇撒比是每天新鮮從加州運來的wasabi root,後來才聽專家說新鮮的wasabi root一磅要美金100元!
第一次吃到現磨的綠色山葵,好嗆好鮮的口感,
食材也是每天從加州的魚市場空運來的,絕對不是解凍魚喔!

喜歡看秀的人,可以點cucumber roll,師傅會一刀不斷削一個小黃瓜,
一邊跟客人說他這個手藝,在日本就讓他學了兩年,是基本功~~
我們還沒有機會吃到他的義大利菜和甜點,下次拜訪應該要等到明年的生日了~~